Pasta og grønnsakssaus

Her brukes grønnsaker man liker, eller hva man har hjemme, jeg bruker:

1 løk

2 hvitløk

2 gulrøtter

1/2 aubergine

1/2 paprika

1 chili (velg selv hvor mye du vil ha)

4-5 sopp

3 tomater (eller flere små, lurt å bruke tomater som begynner bli dårlige, så slipper man kaste dem)

Mini mais

1/2 squash

2 ss tomatpure

1 buljong terning

Timian

Basilika

Sortpepper

3 dl matfløte

Tabasco

Skjær opp grønnsaker i biter. Sett på en kjele med vann til pastaen, bruk gnocchi eller lignende .

I en stor kasserolle, ha i olje og begynne å steke løk, gulrøtter og hvitløk. Sen i med aubergine, paprika, chili og sopp. Husk å røre rundt innimellom så det ikke blir brent. Sen i med tomatene, tomatpure, krydder (her bruker jeg fersk urter når jeg har det, ellers tørre) og buljongterning. Rør rundt, la koke noen minutter, sen i med mais og squash. Ha i fløten og lit tabasco, rør rundt.

La dette småputre til pastaen er ferdig. Har jeg hjemme, så har jeg i hakket persille før jeg serverer.

Server hvitløks brød til om du ønsker.

Ønsker du gjøre retten mer festlig så kan man ha i dash Cognac.